为扩大抢外食商机,全家国际餐饮30日宣布加速全渠道布局,并启动三年倍增计划,董事长吴胜福表示,力拼3年内品牌6家、店数破百、展店百家、营收翻倍成长,若能达标则启动IPO计划。
吴胜福并表示,全家国际餐饮将以“云端厨房”抢攻外送商机,推动餐厅超市化,并启动数码化布局,全力提升能。
全家国际餐饮2020年营收13亿元、年增5%,集团旗下餐饮品牌大户屋41家、bbq韩式炸鸡7家 沃克牛排2家,总店数50家,吴胜福表示,今年力拼全店数50家,营收倍增26亿。
大户屋并将自今年增加街边店占比,力拼2023年全台60家,bbq并进军六都,沃克牛排则将以牛肉为核心转型。
根据经济部统计处资料显示,去年(2020年)全台餐饮产业受到疫情冲击成为重灾户,年营业额减少4.2%,创下18年以来首次营收翻黑负成长。全家国际餐饮不畏疫情冲击,在大户屋长期以健康概念经营的品牌精神,同时搭配bb.q CHICKEN新品牌、新开店的助攻下,全年营收13亿元、获利成长近一成。
吴胜福表示,疫情加速宅居经济、低接触购物模式崛起,餐饮产业需以消费者为核心,创建在线和线下的全渠道销售体验,成为经营的致胜关键,全家国际餐饮今年除了将持续以好的食材提供给消费者安全、安心、健康的美味餐点外,另将以“云端厨房”、“餐厅超市化”、“数码化发展”三大策略发展,预计今年将朝双位数展店,目标总店数成长超过60店。
看好消费者对于外带外送需求与日俱增,“全餐”于去年推出现做盒饭服务,初期从提9款盒饭于商办商圈区限定贩售,消费者可透过外送平台订购,后续为拓展销售通路,同时看准商办商圈的消费动能,于同年8月拓展于“全家”3店铺贩售,销售至今突破2.5万个。
全家国际餐饮持续看好此动能,今年将以“云端厨房”概念出发,并首推“享吃盒饭”系列商品发展无国界料理餐点,价格定位于120-165元,每月推出新款菜色,并挑选人流据点多的商办商圈扩展新客源,目标将从纯零售型态模式拓展至以“订阅制”为主的销售模式,另也将针对既有会员结合推出“享聚卡APP”会员订购方案,以及推出官方LINE群组拓展在线订购,透过实体虚拟的销售模式抢攻外送商机。
受到疫情影响,消费者宅居、自煮的频率提升,“全餐”为满足内食(在家料理自烹)与中食(外带熟食、简单覆热在家即食)客群,将旗下品牌“大户屋”的“拳头”产品商品化,去年5月,首次于全家便利商店端午节预购档期,推出热销商品“大户屋好好吃饭米”,首批限量17,000组预购一空;瞄准在家开伙需求,再创新推出冷冻商品─“烤花鱼”、“烤鲭鱼”、“特制日式黑糖蕨饼”等,其中“特制日式黑糖蕨饼”限量3000组,首周开卖即完销。
此外,全家餐饮今年将以“餐厅超市化”策略发展,奠基于拳头商品的成功开发经验上,扩大推出季节和节日相关的自有品牌商品,更提供会员可于会员享聚卡APP中在线购物的功能,以及与全家便利商店在线、线下合作,在“全家”预购型录、电商平台、店长LINE群组、实体货架销售等多元销售通路,抢攻宅居自煮商机。
去年餐饮产业皆受疫情侵袭,但“全餐”未停下集团发展脚步,于去年7月加速“数码化布局”升级推出“享聚卡APP”,主打跨品牌集点、兑换折扣、点数转赠和优惠券转赠功能,以及积点达标就可升级享金会员、享钻会员,并独享专属餐点折扣或餐点兑换券。历时了半年打掉重练期,“全餐”将APP打造为好集、好兑点的利器外,同时提升消费体验、增进顾客满意度,不到半年时间,会员数从零迅速突破至13万人,而会员营收占比提升至30%。
吴胜福表示,2021年将持续善用数码科技提升消费好感度,从既有提供的“外带服务”拓展至“外送服务”,同时透过消费者资料分析,展开分众行销,提高会员忠诚度,目标2021年会员人数将扩增至30万名,会员营收占比达40%。
根据劳动部调查,去年受疫情影响约7%劳工遭到裁员、减薪,“全餐”于疫情期间不但坚持不裁员、不减薪、不放无薪假,更连续三年年薪超过15个月;同时,“全餐”坚信员工培训是企业发展的根基,除了新进员工的教育训练、在职员工的职能培训外,主管阶级员工还可加入“全家”企业大学餐饮学院进修,今年更携手台北城市科技大学产学合作创立“全餐专班”,培育餐饮菁英,使人才教育往下扎根,未来还希望能扩及物流、系统等人才培育计划,为展店厚植人力。
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